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簡單懶人料理 - 三杯雞 & 瓜子肉, 再送一道菜

===>> 三杯雞 <<===

~~~ 食材 ~~~
1.  雞肉:  我是懶人, 所以通常直接買超市已經處理好的去骨又去皮的雞腿肉.  這樣煮起來比較快.  也可買有皮的, 吃起來有口感.  也可以買雞腿回來自己剁, 或是小雞腿(drum stick)也可以, 看自己, 雞腿肉比較好吃, 雞胸肉比例硬, 不適合.
2.  九層塔:  越多越好吃, 看自己高興隨意加.
3.  醬油, 黑麻油(要黑的才有味道喔), 米酒, 冰糖.
---> 醬油, 黑麻油, 及米酒是1:1:1的比例.  怕鹹醬油可加少一點.  加冰糖可讓醬料濃稠, 雞肉比較容易吸醬汁.
4.  薑片, 辣椒, 蒜頭.


~~~ 作法 ~~~
1.  先將雞肉切塊.  我是將處理過的雞腿肉切成 2cmX2cm 左右的丁, 大一點沒關係.  加一些醬油跟米酒, 不用醃.
2.  薑切片, 乾辣椒切小小塊, 蒜頭去皮, 拍扁, 再切小小塊.
3.  油鍋加黑麻油, 多一點沒關係, 煮起來比較香.  油鍋熱後以薑片, 一些辣椒跟一些蒜頭下去爆香.  (大火)
4.  將雞腿肉放油鍋炒到金色(到快熟為止, 有些焦也可以), 如果雞肉出水, 記得將水撈掉, 撈掉後也可以再加一些黑麻油.  (繼續大火強強滾)
5.  加醬油, 米酒, 冰糖下去跟雞肉一起煮.  (還是大火)
6.  醬汁沸騰後轉中小火讓肉吸醬汁.
7.  洗九層塔, 可以將葉子摘下來用.
8.  醬汁吸好後, 就是肉看起來黑黑亮亮的, 鍋裡沒剩太多液體, 這時就可以將九層塔下去跟雞肉一起翻滾.  (中大火)
9.  這樣就好囉, 別忘了煮鍋飯~~~



===> 瓜子肉 <===

~~~ 食材 ~~~
1.  豬絞肉.
2.  一罐黑瓜(像大茂黑瓜那種東西), 鐵罐的那種.
--->  黑瓜跟豬絞肉的比例差不多是半磅到一磅的絞肉配一罐醬瓜.
3.  醬油, 糖, 米酒, 白胡椒.


~~~ 做法 ~~~
1.  將黑瓜切小小.  我喜歡黑瓜的口感, 所以通常都隨便切一切.
2.  把黑瓜, 豬絞肉, 適量的醬油, 糖, 米酒, & 白胡椒粉都攪拌攪拌.  
3.  大同電鍋裡加水後, 將拌好的肉放進鍋裡蒸.  (肉要放在可以蒸的容器裡喔, 一般的鐵鍋或是吃飯/麵的碗公都可以喔), 如果沒有蓋子, 可以用foil將容器蓋住, 以免水跑進肉裡.
4.  想變花樣也可加鹹蛋黃在肉裡一起蒸, 很好吃喔.  鹹蛋白不用丟掉, 留著煮下一道菜.
5.  電鍋的switch'跳'起來後就好了喔~
6.  也可以放些香菜跟瓜子肉一起吃, 很香呢^^



===>> 免費贈送之鹹蛋白稀飯 <<===

~~~ 食材 ~~~
1.  隔餐吃三杯雞扮瓜子肉還剩下來的飯.
2.  煮鹹蛋瓜子肉剩的鹹蛋白.
3.  蒸瓜子肉多出來的豬絞肉(未煮過).


~~~ 做法 ~~~
1.  將飯放進鍋子裡加水煮稀飯.  (中大火)
2.  在稀飯還沒煮開前將鹹蛋白切小小放進鍋裡一起煮.  (繼續中大火)
--->  煮稀飯時要攪一攪以防沾鍋.
3.  稀飯沸騰時將豬絞肉一點點一點點加入稀飯裡煮熟.  (還是繼續中大火)
4.  豬絞肉熟了就能吃了.
5.  吃時可加些蔥花增加香味.



希望大家喜歡這三道懶人菜喔^^y

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